Archive for Recetas – Postres

Brownie de 2 chocolates

Aprovechando que hoy estoy un poco resfriado, ¿qué mejor que preparar un delicioso postre para recuperar energía? Y ya que estoy aprovecho y hago brownie, que hice un par hace unas semanas y tenía ganas de repetir variando un poco. Así que sin entretenerme más os presento el brownie de chocolate negro y chocolate blanco:

La receta realmente se puede dividir en dos, así que por comodidad para ver qué requiere cada parte voy a darlas por separado.

Ingredientes para el brownie negro:

  • 3 huevos.
  • 150g de azúcar.
  • 200g de chocolate negro.
  • 200g demantequilla
  • 50g de harina
  • Una cucharada de levadura en polvo.

Ingredientes para el brownie blanco:

  • 3 huevos.
  • 150g de azúcar.
  • 200g dechocolate blanco.
  • 100g de queso cremoso (tipo philadelphia)
  • 100g de harina.
  • 100ml de nata.

Opcionales:

  • Helado para acompañar.
  • Nueces (¿qué sería un brownie sin nueces?)
  • O cualquier otra cosa que se os ocurra, al final lo bonito de la cocina es meterle tus toques personales, darle creatividad y disfrutar con la preparación (y con la degustación, por supuesto).

No me entretengo más y voy directo a la receta.

Brownie negro:

Batimos los huevos con el azúcar, por otro lado derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas (como ya he dicho otras veces lo mejor es ponerlo poco tiempo, remover, ponerlo otro poco y volver a remover para que no se queme).

Mezclamos los huevos con el chocolate fundido y vamos añadiendo lentamente la harina (mejor tamizada, es decir, filtrarla por el colador) según removemos. La cucharada de levadura se puede mezclar con la harina o echar al final. Yo la suelo mezclar con la harina. Y con esto ya tenemos la primera masa.

Se le pueden añadir nueces al gusto. Si quieres hacerlo solo de chocolate negro lo normal suele ser no echarle levadura.

Brownie blanco:

Igual que con el otro batimos los huevos con el azúcar y añadimos la nata y el queso cremoso. Por otro lado derretimos el chocolate y lo añadimos a la mezcla. Este es un buen momento para pasar la mezcla por la batidora.

Ahora ya todo igual, añadimos la harina lentamente mientras vamos removiendo y echamos nueces al gusto.

Ahora dejamos reposar ambas mezclas en la nevera una media hora.

Calentamos al horno y lo ponemos a 180º.

El tiempo depende de las proporciones que hayas echado. En la receta original he visto que quedaba bastante pastoso, pero a mí me ha quedado mucho más viscoso, así que lo he tenido que  poner bastante más tiempo (recomendaban 20 minutos y yo lo he tenido más de 45).

De igual modo, según la textura de tu masa final lo puedes poner en el molde de una forma u otra. Se puede hacer a tiras, capas o como se os ocurra. Yo he optado por dos capas, como habéis visto en la imagen inicial.

Y ale, listo para tomar (después de dejarlo enfriar un poquito, lo justo para no quemarse :D).

Receta vía: Biensimple
Descubierta en: El gran chef (web que recomiendo, salen muchas recetas bastante ricas y fáciles de preparar)

Comments (1)

ADVERTENCIA PARA LOS COCINEROS:Los peligros del Coulant

Después de días como hoy me parece necesario hacer una advertencia sobre este postre, el coulant de chocolate.

Es un postre tremendo, un dios entre los postres de chocolate (XD) que todo adicto al cacao debe probar. Pero además de aportar dosis ingentes de calorías tiene un peligro que no se ve a simple vista: Los pesaos.
Sí, esa gente que lee en tu blog que sabes prepararlo y le parece que tiene buena pinta, o te oyen decir algo en alguna conversación, o vieron una foto de un coulant desbordando chocolate fundido, etc. A partir de ese momento aprovecharán cualquier oportunidad para pedirte que lo prepares.

Por poner un ejemplo, es un martes tranquilo y vas a disfrutar de una barbacoa con los amigos. Según avanza la barbacoa y va cayendo el chorizo empiezan las primeras voces que piden un postre de chocolate. Al principio las ignoras creyendo que ya se les pasará. Pero nooo. Al final acabas 5 horas después preparando coulant de cena. SOLO coulant.

Así que cuidado. Si preparáis el coulant reservadlo para ocasiones especiales, que no se sepa que conocéis la receta. Y si la conocéis y lo saben intentad escabulliros con excusas del tipo “uy, es muy complicado, se tarda mucho tiempo” y no distribuyáis la receta. Sinó dejaréis de ser personas para convertiros en meros coulant makers.

ya de paso aprovecho el post y pongo las cantidades que he utilizado hoy (y de paso digo que ya voy pillándole el truco a las flaneras xD).

-250gr de chocolate Valor (52%)

-250gr de mantequilla

-80gr de azúcar

-160gr de harina

-10 huevos

Lo que cambia respecto al normal son las proporciones de azúcar y harina. Un 20% menos de azucar del que le debería haber echado según la receta (100g, 40 por cada 100 de chocolate en vez de 32 por cada 100) y la harina, que he echado un poquito más (pero muy poco).

Aparte he subido el tiempo de horneado a casi 12 minutos y han quedado mucho mejor. De hecho creo que lo ideal van a ser 13 minutos. De paso actualizo el tiempo en la receta, que con flaneras 8 minutos son muy poco.

P.D:Esas cantidades han sido para 5 personas, pero ha sobrado mezcla, así que mañana más. Si salen tan bien como espero les tiro una fotito y la subo. :3

Comments (17)

Galletas de Miel al estilo Kutxipoo

Otro dulce sencillito que se hace en na’ de tiempo.

Ingredientes:

  • 250 g de harina
  • 250 g de azúcar glas (aunque a falta de ese se echa del normal y punto)
  • 250g de mantequilla
  • 3 Cucharadas de miel (si es una miel fuerte es recomendable echar menos)
  • 2 huevos

No creo que nadie pueda quejarse de que hay cosas raras ahí, son ingredientes que debería haber en toda cocina.

Preparación:

  1. Ponemos la mantequilla a punto de pomada (sin fundir pero casi) y la mezclamos con todo salvo uno de los huevos (el otro lo añadimos batido).
  2. Amasamos un poco la mezcla hasta que se pueda manejar con facilidad y sea más o menos uniforme.
  3. Damos forma a las galletas. Para ello se pueden usar moldes o simplemente un vaso. También puedes sacar el artista que llevas dentro y currarte algo. Pero en el horno suelen deformarse un poco.
  4. Dejamos repasar la masa en la nevera al menos media hora (recordad poner un trapo por encima).
  5. Precalentamos el horno a 180º.
  6. Ya solo queda untarles un poco de huevo batido por encima para que queden doraditas y al horno.
  7. Se dejan en el horno unos 15 ó 20 minutitos a 180º más o menos. También se puede poner un poco más bajo con alguna de las funciones de ventilador del horno activadas.
  8. Una vez fuera del horno se dejan reposar un poquito y listas para comer. :3

Galletitas
Notas:

Es recomendable usar azúcar glas o sino asegurarse de que el azúcar está bien suelto para que no queden pegotones de azúcar en medio de las galletas.
Una forma de hacer una especie de azúcar glas casero es ponerse a moler con un rodillo el azúcar normal hasta que queda bien finito.

En las fotos hay 9 galletas, que son las que me han salido utilizando 75g de cada cosa en vez de 250.

Comments (13)

Tarta de queso

Desde que probé la que hizo un colega tenía ganas de hacerla yo. Resulta que el otro día andaba motivado, así que me puse a ello.

Ingredientes:

  • 1 paquete de philadelphia (queso cremoso).
  • 3 yogures naturales
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas soperas de azúcar.
  • 3 cucharadas soperas de harina.
  • Leche.
  • Galletas maría (sustituíbles en caso de necesidad).
  • Mermelada de franbuesa (muy recomendable).

Preparación:

Muy, muy facilita. Pillamos una fuente para horno, preferiblemente de cristal. Remojamos las galletas en leches hasta que estén casi deshechas y formamos una base de un dedo de grosor (más o menos, aunque puede ir al gusto).

Batimos los huevos y los mezclamos con el resto de cosas (menos la leche y las galletas). Lo batimos hasta que quede una masa suave y sin grumos y la echamos sobre la base de galletas.

Al horno unos 25 ó 30 minutos. En teoría hay que dejarla hasta que se quede bien hecha, que claves un palillo y salga limpio. Pero yo no lo veo tan necesario. Después de eso la dejamos reposar y enfriarse un poco para guardarla en la nevera unas horas. Le untamos una capa de mermelada de frambuesa por encina y lista para tomar.

Así me quedó nada más salir del horno. Para que fuera quedando bien le unté una primera capa de mermelada:
salida del horno
Y un primer plano de un trocito de tarta:
primer plano

Comments (7)

Sorbete de limón

Ésta es una bebida refrescante para el veranito. Vale… aún no es verano… pero ya empieza a hacer calorcito y cualquier excusa es buena.

Quien espere algo muy preparado que se retire. Es algo fácil de preparar y muy rápido. Ideal para preparar en dos minutos y servir.

Ingredientes:

  • Sorbete de limón helado (carte d’or, hacendado o la marca que sea).
  • Cava o champán (champagne si nos ponemos finos xD).

Preparación:

En un envase apto para batidora echamos el sorbete y lo batimos un poco. Vamos añadiendo el cava poco a poco (o a lo bruto) mientras batimos y seguimos batiendo hasta que no queden pegotes de sorbete y esté bien mezclado.

No pongo cantidades porque eso depende de cada persona. Aunque el sorbete teórico según la receta de un colega es: Por cada bote de 1 litro de sorbete 2 botellas de cava (suelen ser de 0’75 ó 0’70 litros cada una).

Así queda bastante líquido y con mucho sabor a cava, así que se puede echar menos. De todas formas debería quedar bastante líquido, y no por tener derretido el sorbete…

Si alguien quiere saber cómo se hacen los sorbetes de forma completamente casera que busque en google o que se pase por ésta página: Sorbetes

Ale, a disfrutar del calorcito. ^^

Comments (3)

Tarta de chocolate y galletas

Es bastante fácil de hacer, pero algo coñazo si te lo tomas con calma y perfeccionismo. A lo rápido se tarda bastante poco. Es de lo más sencillo que hay, no hace falta ser un maestro repostero ni na’ de eso. Así que al turrón sin más dilación (toma ripio xD).

Cómo preparar el chocolate depende de cada uno, se pueden variar las cantidades (sin pasarse), vamos, al gusto. Yo dejo una de las posibles salidas más sencillitas:

Ingredientes:

  • 200gr de chocolate negro.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • Leche.

Preparación:

  1. Se hace el chocolate con la cantidad de leche que se crea necesaria,
  2. Se mezcla con la mantequilla y las yemas de los huevos.
  3. Se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con el chocolate, por ejemplo en un bol grandecito dándole vueltas, que quede lo más homogéneo posible.

Ahora que ya tenemos el chocolate el resto es montar la tarta y eso hasta un crío puede hacerlo (yo la hacía de pequiñico, así que…). Es recomendable dejar enfriar un poco el chocolate antes de seguir.

Resto de ingredientes necesarios:

  • Más leche.
  • Galletas hojaldradas, de estas que son gorditas. La cantidad depende del molde, así que…

Montaje:

  1. Remojar bien las galletas en la leche y ponerlas en una fuente de estas de cristal formando una base. [Intentad que la capa quede lo más completita posible, pero ahí ya entra el perfeccionismo. Yo me ponía a rellenar huecos partiendo galletas, pero no es realmente necesario, eso sí, queda mejor]
  2. Sobre esa capa de galletas se da una capa de chocolate, calculad para que os dé el chocolate para todas las capas que vayáis a hacer.
  3. Repetir el proceso hasta que la fuente esté casi llena y echar por encima todo el chocolate que quede.
  4. Meter en la nevera unas cuantas horas hasta que esté bien sólida y ya está, preparada para comer. Así aprox unas 4 horas mínimo.

Sugerencias de presentación:

Yo siempre la he hecho en una fuente cuadrada, así que los bordes no quedaban muy estéticos (me da bastante igual) pero si queréis que quede mejor podéis guardar algo del chocolate y en el momento de partir las porciones y servirlas echarle una tacita de chocolate por encima.

También se puede hacer en una fuente de esas rollo cake, alargadas y tal. Vamos, que se pueden hacer mil pijaditas, desde darle formas a lo que se os ocurra.
Tarta
P.D: Hace tiempo (unos 4 meses) le dije a una personilla que le iba a pasar esta receta y bueno, ya no podía retrasarlo más. xD

Comments (15)

Coulán de chocolate (Chocolatísimo) : Howto

Después de poneros los dientes largos (o no) toca decir cómo prerparar el postre ese. Es muy muy sencillito (salvo que la cagues con las proporciones xDD).

Ingredientes (con las proporciones razonables):

-100gr de chocolate negro (de 70% pa’rriba a ser posible)

-100gr de mantequilla (sí, es algo bruto, como el brownie xd)

-40gr de azúcar

-50gr de harina

-4 huevos

-Helado (opcional)

Preparación:

Por un lado derrites la mantequilla y el chocolate. *

Mientras por otro bates en un bol 2 de los huevos, otras dos yemas (se desechan 2 claras, también se pueden aprovechar para otros postres, pero eso ya depende de cada uno) y le echas el azúcar.

Mezclas lo de los huevos con el chocolate y la mantequilla y poco a poco vas añadiendo harina sin dejar de remover hasta que quede todo bien mezclado.

Para acabar untas con un poco de mantequilla las flaneras (para que luego se quede menos pegado) y las llenas dejando un centímetro más o menos para que pueda subir sin derramarse.Unos 12 minutillos (con flaneras, el tiempo varía según el recipiente) en el horno a 392 Farenheit (473 Kelvin para los amigos y 200 Celsius para los no tan amigos xD) y ya está. A desmoldar y tomar calentito. ^^

P.D:Meter la mitad de huevos puede llevar a los efectos del post anterior.

P.D.2:Las autoridades sanitarias recomiendan hacer caso a los coffe shops y no meterse más de 100gr de chocolate por persona,Víctor se tomó unos 85gr de chocolate más los añadidos de otras cosas y fue incapaz de salir por la noche, ni siquiera cenó. Así que ya sabéis, consumid bajo vuestra propia responsabilidad.

P.D.3:No entiendo por qué tenían ese aviso en los coffe shops de amsterdam si no vendían muchos dulces. :(

*Y antes de acabar, ¡un briconsejo!

Existen muchas técnicas para derretir el chocolate, pero una de las más cómodas y rápidas es la del microondas. Además en este tipo de postres viene bien si no quieres derretirlo con leche para mantenerlo más puro. Metes la tableta troceada en un bol al microondas, lo pones poco tiempo. NO DEBE quedarse derretido en el microondas, la idea es que se quede suficientemente caliente y blandito para poder “derretirlo” a base removerlo en el bol con un tenedor. Si lo pones demasiado tiempo se te puede quedar pegado al bol o incluso quemarse un poquillo.

[Alberto DIXIT;23-9-06]

Otro consejillo producto de un segundo intento, cuidado con el tamaño de los moldes, si son pequeños puede salir más en plan bizcocho. El tamaño ideal es el de las flaneras (para flanes individuales).

Comments (32)

Older Posts »